Por qué debes incluir aguacate en tu rutina alimentaria

Es indiscutible. Casi a mediados de 2023 todos hemos oído hablar que el aguacate es un superalimento. Lo podemos clasificar como una fruta exótica y actualmente es uno de los alimentos de moda y más que aclamado en redes sociales. Nuestro oro verde. Es rico en fibra, antioxidantes, ácido fólico, magnesio, potasio (un 60% más que los plátanos), vitaminas, minerales y grasas saludables (omega 3). Vale que es calórico, pero también posee un magnífico poder antiinflamatorio y nos ayuda a disminuir el colesterol. Sí, habéis leído bien. 

Aquí sus magnificas propiedades:

Mejora la vista: Gracias a su composición con un carotenoide como la luteína, el aguacate contribuye a la absorción de los rayos perjudiciales del sol como los UVA y UVB, evitando así que estos dañen la retina. Además, previenen la aparición de cataratas.

Vitamina para la eterna juventud: Los aguacates son frutos con una enorme cantidad de vitamina E, conocida como ‘vitamina de la juventud’. Gracias a sus propiedades, reduce los síntomas del deterioro que sufre el organismo con el paso de los años. Es un potente antioxidante que mantiene la piel revitalizada, suave y flexible.

El gran aliado de un corazón sano: Gran parte de la composición del aguacate es el ácido fólico, una vitamina que se encuentra en los vegetales de hoja verde y que es fundamental para el mantenimiento de la salud. 

Ayuda a reducir el colesterol: También es rico en Beta-sitosterol, un compuesto que ayuda a mantener los niveles de colesterol bajos. Contiene grasas monoinsaturadas (aquellas grasas saludables para el organismo) las cuales reducen el colesterol LDL, grasas perjudiciales para el cuerpo).

Excelente afrodisíaco: El aguacate es un potente afrodisíaco natural gracias a su contenido en potasio y fibra, que aportan una gran energía y vigorosidad.

Recuerda que es necesario que los ciclistas ingieran una cantidad determinada de grasa en su dieta. No nos obsesionemos con querer perder peso restringiendo el consumo de grasa. El porcentaje adecuado de kcal totales ingeridas por día oscilará entre un 15 y 25% en función de la duración e intensidad del esfuerzo. No debemos olvidar que las grasas son responsables de la asimilación de ciertas vitaminas (como son la vit A, D, E y K) y juegan un importante papel en el balance hormonal.

A pesar de su alto contenido en grasas, las grasas del aguacate tienen un perfil muy saludable: 110mg de ácidos grasos omega-3 y 1689mg de ácidos grasos omega-6 por cada 100 gramos. 

En cuanto a las vitaminas: E, C, complejo B, ácido fólico (20% de la CDR) y vit K (26% de la CDR) No nos olvidemos que el alto contenido en grasa de los aguacates facilita la absorción de las vitaminas liposolubles K, A, D y E y algunos antioxidantes como los carotenoides.

Si hablamos de los minerales: 29 mg. de magnesio, 52 mg. de fósforo, 485 mg. de potasio, 0,2 mg. de cobre y 0,1 mg. de manganeso. Destacar su aporte en potasio (22% de la necesidad diaria) 

Aquí tres recetas magníficas en las que utilizar el aguacate: 

Ceviche de champiñones y aguacate: (4 personas) 

Ingredientes necesarios:  450gr de champiñones, 1 aguacate grande, 10ml de zumo de limón, 20g de apio, un par de dientes de ajo, cilantro, 45ml de AOVE, 1 puñado de rúcula y otro de germinado de remolacha, chile y sal al gusto. 

Preparación: macerar los champiñones (previamente lavados y láminados) con el zumo de limón y el ajo triturado con el apio, el cilantro, el aceite y la sal durante una hora. Después, mézclalo con el aguacate cortado en dados. Añade arriba las hojas de rúcula con los germinados de remolacha y listo. 

Crudités con dip de aguacate y queso: (4 personas)

Ingredientes necesarios:  2 aguacates, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, 2 zanahorias, 1 apio, 2 panes de pita, 100g queso feta, media cebolla, 1 diente de ajo, 2 ramitas de cilantro, 1 lima, pizca de guindilla, sal y pimienta al gusto. 

Preparación: lava todas las verduras y córtalas en bastones. Corta también el pan de pita en tiras. Pela el ajo y la cebolla y pícalos. Los aguacates pártelos a la mitad y quítales el hueso. Lava la pulpa y añádele una pizca de cilantro. Mezcla el aguacate con ajo, cebolla, queso troceado, cilantro y el zumo de lima. 

Crema fresca de almendra y aguacate: (4 personas)

Ingredientes necesarios: 1 aguacate, 3 dientes de ajo, 80g de almendras, 1 limón, 6 rebanadas de pan de molde, 3 lonchas de cecina, medio vaso de AOVE, sal y menta al gusto. 

Preparación: pela el aguacate, pártelo por la mitad, extrae el hueso y corta la pulpa en trocitos. Coge el limón y pártelo por la mitad. Exprime un poco sobre el aguacate para que no se oxide. 

Bate el aguacate junto con las almendras, los ajos y el aceite. Sazona y añade unos trocitos de menta. Trocea las rebanadas de pan e incorpóralas junto con 3 vasos de agua. Tritura hasta tener una pasta homogénea. Después tápalo con papel film y déjalo reposar en la nevera. 

Trocea la cecina y caliéntala en el microondas a potencia media durante 2 minutos. Déjala enfriar. Coge la crema, caliéntala un poco y repártela en cuencos. Espolvorea la cecina por encima.